凤凰镇位于潮州市北部山区，处在粤东最高峰鸟髻山境内。它是中国乌龙茶之乡，有着900多年的茶叶栽制历史，是我国著名的产茶区之一。

　　高山云雾出好茶、茗香飘逸十里长。凤凰单枞茶在历届全国茶叶评比中屡获殊荣，1991年获国家农业部颁发的“绿色食品”称号；1997年，该镇南馥茶叶公司获得国家外经贸部批准，取得茶叶进出口权；2002年6月，凤凰茶在国际名茶评比会上获得八项金奖。凤凰镇还被广东省定为茶叶专业镇、专业镇技术创新试点镇、现代化农业示范基地，被中国科学院定为无公害茶叶生产示范基地。目前，全镇共有茶园6万亩，年产茶叶700万斤，产值超过2亿元。近日，本刊记者来到凤凰镇，访问了该镇镇委书记陈长平。

　　“增加总量，提高品质，打响品牌，适应市场”是凤凰镇发展茶叶生产的策略。陈长平书记首先这样说。多年来，该镇按照“希望在茶、以茶富民、以茶立镇”的发展思路，大力发展名茶特色经济，形成茶叶的种苗繁殖、种植生产、加工制作、科研推广和产品销售一体化的发展格局，建立起公司+基地+农户的产业化经营模式，朝着区域化、专业化、商品化方向发展。

　　良种是茶叶发展的基础。凤凰名茶资源丰富，保存有树龄在200年以上的古老茶树3700株。日本茶叶专家多次来凤凰考察称：凤凰茶树是世界罕见的优稀茶树资源。茶叶泰斗张天福称：凤凰古茶树是珍稀的名茶资源。为发挥资源优势，该镇致力名茶品种资源园和无公害有机茶生产基地的建设，大力繁育和种植黄栀花香型、芝兰花香型、玉兰花香型等十大凤凰高香型名茶。特别是该镇以无公害茶叶生产基地建设为载体，在大力传承和发展传统的种植和加工的基础上，积极加强同中科院、广东省华南植物研究所、华农大等科研机构和大专院校的联系合作，得到先进科技指导。2006年，华南农业大学在凤凰镇建立研究生基地，这将进一步把先进的茶叶生产技术推广辐射到全镇。该镇的南馥茶叶公司与省茶叶研究所合作，联合研制开发凤凰单枞茶陈香茶饼，获得成功，市场前景广阔，该公司的产品先后通过农业部AA绿色食品和有机茶质量认证。该镇的鹏龙茶叶公司产品也得到了香港有机认证中心的有机茶认证。在实施“科技兴茶”中，该镇投入1000万元，建设占地10亩的“茶叶文化培训区”，该培训区集培训楼、凤凰单枞茶文化中心为一体，配套了先进的教学及其他设备，这里成为了凤凰广大茶农、茶商学科技、用科技的理想场所，镇里每年都组织举办3至4期茶叶栽制技术培训班，举办“凤凰单枞茶嫁接和栽培技术”、“无公害茶叶生产技术”、“茶叶市场准入”等讲座。2006年，凤凰镇争取到国家劳动保障部评茶师资格培训在该镇举行，全镇共有55人获得评茶师资格，180人获得高级评茶师资格，大大提升了茶叶专业整体效益和茶农的科学技术水平。

　　实施“龙头”带动战略，扩大名优茶园种植面积，增加优质名茶的产量和质量。陈长平书记说，近年来，凤凰镇对茶区进行精心规划，分类种植，对高、中、低不同的山脉进行合理的资源利用，并引导公司这个“龙头”进行带动。在地处高山的茶区，以天池公司为“龙头”扩大高山有机茶的种植面积，开辟高山名优茶园1500亩；在地处中山的茶区，以鹏龙茶叶公司和南馥茶叶公司为“龙头”把中山茶园 改造成优质有机茶园，已分别建设410亩和550亩；在地处低山的茶区，以大胜公司和现代农业示范区为“龙头”推进低山茶园标准化生产，全面实施无公害化生产。到目前，凤凰全镇茶叶茶园良种普及率达95%，茶叶生产己基本达到无公化，有效地提高了茶叶的产量和质量。与此同时，凤凰镇还充分茶叶协会、茶叶商会“指导、监督、协调、服务”的职能作用，围绕茶叶行业发展的目标，开拓连锁经营、定点经营。目前，在广州、珠海、深圳、汕头等国内10多个大城市都有经营凤凰茶叶的连锁店，把凤凰茗茶的知名度推向全国。

　　凤凰茶以具有天然花香、甘味久存、回甘力强、耐冲泡等特点而闻名，凤凰山脉又是粤东最高峰，旅游资源丰富而闻名，每年都吸引省内外的大批游客前来凤凰山观光旅游。为此，凤凰镇着力打好这“两张牌”。陈长平书记说，一是打响中国名茶之乡的品牌，镇委镇政府每年都诚邀国家、省等各级茶叶专家、全国茶叶业内知名人士来凤凰镇举办一年一度的茶叶评比会，每年的评比会都办成了广东省重要的茶事活动。2005年，在凤凰镇成功举办了广东省名茶评比会和茶业发展论坛，进一步提升了凤凰茶叶的声誉。在每年的中国（广州）国际茶业博览会上，凤凰茶叶都大唱主角，共荣获特等奖和金奖50多个。该镇的南馥公司的产品还被省评为名牌产品、著名商标。为促进凤凰茶不断走向国内外各地市场，该镇还建立凤凰茶叶网站，实施茶叶企业上网工程，通过互联网，使企业获取更多信息和商机。二是促进茶产业、茶文化与旅游经济融合，积极实施“旅游旺镇”战略，借助潮州市乃兴农业旅游开发有限公司的优势，做好凤凰山旅游区的规划建设，深挖旅游资源潜力，建成集茶叶生产、茶叶贸易、茶文化展示和旅游观光于一体的农业旅途，相得益彰，促进发展。

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　　               　　　　　　　走进茶之乡    感受天价茶 

　　   潮安县凤凰镇凤西中坪村有一棵老茶树，其茶叶加工后曾卖到每市斤4.3万元的高价。得知这一消息后，在凤凰镇拍摄“凤凰单丛茶”专题的央视《乡土》栏目摄制组成员决定上中坪村看一看，如此天价的茶叶究竟特别在什么地方。在当地茶文化研究专家黄柏梓的带领下，记者和摄制组一行来到茶树主人张世信家。得知我们的来意后，张世信从屋里拿出所剩不多的茶叶，冲了一泡请大家品尝。记者拿起一杯茶仔细观察，只见茶水颜色清淡，闻着有一股香气，品一品，唇齿留香，舌尖甘甜，让人意犹未尽。黄柏梓边品茗边向大家介绍说，该茶叶产自一棵有着200多年树龄的“通天香”茶树，是目前凤凰山上此种香型最古老的茶树。此茶树由于生长环境优良，所产的茶叶从古至今都被众多品茶专家公认为顶尖级茶叶。他接着解释道，产自同一棵茶树的茶叶，由于采摘时间、天气以及制作人功夫的差异，质量往往产生很大的区别。该茶叶的采摘期刚好赶上晴朗的好天气，而制作人又在气温适宜的时段把茶叶采摘下来，紧接着按传统制作方法，用纯手工制作方式对茶叶进行精加工，最终制作出如此高品质的茶叶来。张世信接过黄柏梓的话说道，茶叶的稀贵，也在于此棵古茶树每年的茶叶产量只有三斤左右。制作后的茶叶耐冲耐泡性也超强，在市举行的有关茶叶评比会上，就曾创下三克茶叶冲泡出120杯工夫茶的记录。综合以上因素，去年春季该棵“通天香”的茶叶采摘制作完成后，张世信为其定下了每市斤4.5万元的高价。品茶会上，来自潮州、汕头、广州和意大利的茶叶爱好者一致认为,该“通天香”茶叶确实物有所值。最后，张世信以每市斤4.3万元的价格卖掉了2.5市斤茶叶，创下了凤凰单丛茶单价销售的最高记录。目前，“天价茶叶”已列入“凤凰单丛茶”专题拍摄范围并已顺利开拍。