潮汕工夫茶曾被评为汕头十大文化名片的第一张名片，可见工夫茶在潮人心目中的地位和分量。几乎可以说，每个潮人都是工夫茶的消费者和工夫茶文化乃至潮文化的传播者。不过工夫茶的内涵主要是文化的，而非经济的。如何从经济的角度来做大这个文化的品牌，是一个值得深思的话题。 

　　历史悠久   消费惊人

　　潮汕工夫茶是在明清以后，继唐宋茶俗而新兴起的茶道。“寒夜客来茶当酒”的流传，说明了潮汕人好客和对客人的真诚，也说明了潮汕人自古以来对工夫茶的讲究。

　　茶在潮汕地区的消费量是惊人的。据了解，一个潮汕人家一个月至少要喝掉一斤茶。整个潮汕地区每年的茶叶销售额达到30亿元，市场潜力巨大。

　　在汕头市面上的茶叶，来自福建的茶叶整整占了八成，其中安溪（主要是铁观音）占六成，武夷（主要是水仙）占二成。在揭阳地区,来自安溪的茶有70%左右!再加上福建其他地区的茶，云南普洱等等，本地产的茶寥寥无几。

　　茶铺应运而生，大大小小的茶铺茶店进入茶市场，可是仍然不能满足人们的需求！在仅有30多万人口的揭阳市榕城区，在这个有800多年历史的古城里，有数十家茶铺，几乎每条比较大一点的街巷都可以看到茶铺的身影。在汕头，万余家茶铺在专门销售各种茶叶。汕头市区差不多每300人即有一间茶铺。愈演愈烈的竞争气氛迅速充斥整个潮汕市场。

　　汕头人喝茶成风也带来了茶具业的兴旺。汕头市面上与茶有关的茶具有十几类、几千种之多，专门销售茶具除了有十来家卖主要供收藏的名贵紫砂壶的店面之外，另有十多家专卖汕头人俗称“茶盘家伙”的店家。茶具包括茶盘、电热壶、茶叶罐、茶水桶和各种配件，样式十分繁多。在汕头茶叶批发市场就有几家专门批发零售茶具的店。一家“会友茶具行”除了在批发中心有一家，另在南国商城等处共有三个店，单是仓库就有800多平方米。卖的茶具共有3000多种。陶质的主要产自潮州、福建、景德，木质的来自浙江、广西、饶平，竹质的来自江苏。 

　　汕头目前没有成规模的茶具厂家，即使较大型的茶具店还远远未能达到以企业方式经营管理的层次，只局限于“大铺头管理”。虽然茶具类利润低，透明度高、可比性强，但市场空间较大，有较大潜力。 

　　潮汕品牌茶不敌福建品牌茶。潮汕地区有很多的好茶、品牌茶，名气最大的莫过于“国宾茶”——潮州凤凰单枞茶（岭头白叶国宾茶1991年荣获中国杭州国际茶文化节“中国文化名茶”称号，并被指定为外交部和钓鱼台国宾招待国际贵宾礼品。曾以每公斤5.8万元拍价创下天价。但是后来就逐渐衰败下来，据说老板的主要精力已经转到其他产业），潮州的岭头单枞、坪溪单枞，揭阳的坪上绿茶，五房的乌龙茶，还有饶平茶，等等都是享誉一方，但是与福建品牌茶比拼，就败下阵来了！福建安溪一个县竟有50％左右的茶销往潮汕地区，而另一半则是销往全国。在揭阳新开的一个茶叶批发市场二十余家茶铺中，只有一家是揭阳坪上炒茶，一家专卖云南普洱，其它的都是安溪茶专卖店！

　　潮汕茶多为单枞、绿茶、炒茶之类，但是潮汕人却喜欢喝青茶，主要是乌龙茶，包括铁观音、本山、毛蟹、黄金桂、水仙、大红袍、凤凰单枞等，小部分人喜欢喝台湾冻顶乌龙、文山色种茶、云南普洱茶，极少数人喜喝绿茶、红茶。潮汕自产茶口感与消费者口味有所差异，这也是造成潮汕茶不敌福建等地的重要原因。

　　尽管潮汕茶面临着如此严峻的挑战，但是我们也看到了潮汕茶的一些亮点。潮汕茶正在向多元化和专业化发展的道路前进，并取得了一系列成功，大印象减肥茶、国宾茶、坪上绿茶、京明茶庄等已经陆续创新性地开造一条又一条的发展路径，观兰茶业进军成都等西部市场；茶艺馆（如金寿茶庄）的面世，向世人再展潮汕工夫茶的风采；潮州单枞茶的技术改良也必将推动新的茶叶革命的到来；近年来，由于政府对龙头经济产业的重视和资金技术支持，潮汕茶产业也面临着新的发展机遇！ 

　　有姓无名   有品无牌

　　多少年来，我国的茶叶市场被形象地比喻为“有姓无名”。有姓，是指有品种，如龙井、乌龙、毛峰等；无名，是指茶叶没有自己的品牌。消费者在购买茶叶时，则很难分辨茶叶品牌，极少数消费者买茶叶时指定品牌。

　　在潮汕，几乎是只论产地名（比如是凤凰单枞），而没有品牌名，即“有品无牌”。茶叶品牌建设远远落后于市场，已经成为制约工夫茶产业发展的一大障碍。记者到凤凰山一老茶农家采访，问起茶叶销售情况，老人很高兴近几年茶叶价格上涨，自己种植自己制作的高山茶名气在外，一年超过1000斤，都是客户上门收购，销路不愁。记者看到，老农家的茶叶包装极为简单，用的是镇里统一印制的塑料包装袋和圆桶纸盒。就建议以老人的头像注册成一个商标，贴在统一印制的包装上，以品牌促进销售，提高档次。老人觉得很有道理，连声称好。

　　消费者普遍认为，潮汕茶产业之所以落后于福建等地，是因为企业品牌意识薄弱，企业发展决策失误！即使是在茶市场打出一片江山的某些本地品牌茶，对于进一步扩大本品牌影响力却是固步自封！当一个品牌创造出来之后，还必须要对品牌进行有效管理，使品牌产品历久长新，依然焕发青春活力。不过品牌意识薄弱是中国茶业界普遍的现象，即使在安溪茶人中，重视“产地”而轻视“品牌”的现象也非常突出。创建一个品牌，优质的产品和服务是一种保证，但是拥有一个超强的品牌头脑，才能使优质的产品和服务的优势得以充分发挥。因而，要想打响潮汕茶的影响力，较强的品牌意识是我们所必不可少的！

　　潮汕的茶叶经营者缺乏做品牌的坚定决心：缺乏市场投入的观念与市场营销策划能力；缺乏专业运做能力与团队，把“偶然”当“必然”，把“狂潮”当“高潮”。不注重品牌建设，靠着一知半解的品牌知识，恶意炒作，把轰动的“影响力”当知名度；又把“知名度”又当作“品牌”，急功近利，说的是“长远规划”，实际是想捞一把就走！“叶公好龙”般的做品牌，嘴上挂的是品牌，心理也知道品牌这个“东东”能多赚钱，一旦需要他对必要的品牌建设投入时，一下子就“原形毕露”。 

　　自产自销  创新不足 　　

　　潮汕茶叶厂都只是私人企业，规模小，资金少，影响力也小。自产自销，尽管市场上对茶的需求量大。在潮汕地区，这种现象还是比较少的。开茶铺的大多都是知识分子，对茶叶有比较深的研究，深谙潮汕工夫茶文化底蕴，深受茶文化的影响。潮汕茶铺林立，但很多都是几十年老号！尽管茶铺多、茶厂多，茶铺卖的大都是福建铁观音，茶厂生产的茶叶数量虽多却走不出品牌的路，空有好茶而没有品牌茶。归根到底还是缺乏科学决策，缺乏长期战略规划，急功近利。

　　打造品牌的创新能力严重不足。茶叶私营，规模小，资金少，以至品牌创新能力相对匮乏。另外，企业缺乏市场调查经验，不知道怎样更好去提高改进茶叶质量、口感等存在的诸多问题和更有效率地提高销售量。

　　1．规模小。由于茶叶私营，生产商凭个人能力没办法筹集过多的资金，很多茶厂都只是几亩山地，再加上一个几十平方米的小型茶叶加工厂，就构成了自产自销一条龙的产业链。注重价钱和数量，对于品牌创建没有太大的影响了。传统加工制作方法落后，跟不上时代的发展。潮汕地区很多茶厂还只是通过扩建茶厂来实现茶加工量的增长。坪上炒茶的加工过程，所用的器具都是很简陋的机器，甚至还有纯手工操作的！炒茶的整个过程从烘炒到加工完毕需要至少三天的时间。三天下来，炒茶所用的鼎能够装多少就只能生产多少，再除去损耗，一斤茶叶只能加工成原来重量的三四成。生产加工落后，效率低。这是一个很典型的粗放型加工。在现代市场经济中，粗放型的经济类型已经跟不上大生产的发展潮流。潮汕茶产业要崛起，工夫茶要再创品牌，只有改进技术，保持自己的先进的特色，走科技与信息相结合的道路，才能打造品牌茶。

　　2．资金投入少，体现在科研开发和基础设施投资方面。资金集聚渠道匮乏，融资少，个体经营，短时间没有盈利可图，造成各个小企业对于改良茶叶质量等科研开发以及茶林基础设施的资金投入不够，在一定程度上制约了品牌创建。

　　3．缺乏市场调研能力，与消费者脱节。很多的茶厂都是依山而建，甚至在半山腰，对于各个大大小小的茶商所反映的茶叶信息缺乏总结，也没有对茶叶消费情况进行更深一步的研究。另外与消费者的脱节，造成企业没有办法将自己的产品改良至与消费者的消费认可趋同。

　　4．当地政府在进行品牌创造和品牌管理的时候缺乏引导。

　　茶产地发展基础设施薄弱。农业基础设施薄弱在很大程度上制约茶品牌的打造。政府的资金、技术支持相对欠缺。政府打造茶品牌、茶龙头后劲不足。云南普洱茶通过政府的大力宣传及推广后一夜成名，享誉大江南北的例子值得潮汕各地政府借鉴。很明显，政府在对茶产业的引导相对不足，市场管理相对不足。

　　如何把分散的茶叶企业和资源加以整合、改造和提升，形成具有市场竞争力的茶叶企业和企业群体，是茶叶行业面临的重要任务。 

　　三产牵头   合力推牌 　

　　潮汕工夫茶的品牌是一个区域品牌，是全体潮汕人的品牌，不是潮汕某一城市的。在把潮汕工夫茶作为产业发展的时候，就需要潮汕三市政府对茶产业的支持与协作，对区域内茶产业资源进行更加有效的配置和更加充分的利用，从而最大限度地降低区域内的交易成本并实现最大效益。

　　目前，市面上乌龙茶80%—90%没有标准，消费者心中没有标准，或者说标准也不一。不同的消费者，乌龙茶的标准也不一，然而乌龙茶有其生产和制作标准，茶企需要提出标准，将标准量化分解给消费者，从而让消费者有标准意识。铁观音强调的是标准化生产和产品标准化，生产有标准，有国家的标准，大众铁观音如三级、四级铁观音如同大众服装一样，有大众的标准，而高端的铁观音如特级、一级铁观音如同限量版服装、手表等奢侈品，不是消费者想有就有，是可遇不可求的。无论是作为何种等级的铁观音，都有其标准，只要是产品就有标准，标准的建设，也是铁观音走向全国、世界的。凤凰单枞的标准化制作与评级同样势在必行。

　　业内人士一致认为，潮汕工夫茶品牌的打造，应该是第三产业牵头，寄望种茶的中小农户独立搞茶叶品牌肯定是奢望。

　　福建的远太集团入主安溪铁观音集团后，采取大品牌、大经营的运作手法，仅一年多的时间里，就在全国建立起160多家连锁经营机构。公司准备加速开店，5年达到1000家。针对国内市场，安溪铁观音集团在渠道建设上也与以往不同。首要的是建立品牌，提高消费者的认知。集团采用“直营+加盟”的模式建立茶叶专卖店，在全国铺点。被视为渠道经营“非常成熟”的天福茗茶，在国内拥有780家专卖店，用的是“直营”的模式，由总公司下面分设的华南、华北、华东、华西和华中五大片区垂直管理。天福的模式是给予这些片区的主要管理者部分股权，由他们负责这些店铺的管理。 

　　潮汕茶企必须加强企业自身的品牌意识，加紧创造茶叶品牌，维护建设好自身品牌。看清国内外形势，把握时机，从长远出发，做好长远战略规划，科学决策，追求社会效益最大化。.倡导诚信，公平竞争。加大科研资金的投入，开发新技术，开发新品种。加快产业向多元化转变，除做好传统茶叶加工制作外，积极向茶的其他的衍生产品演变，扩大茶叶的创利渠道，扩大茶叶知名度。积极做好市场调查，密切了解消费者的消费心理。积极与区内同行业合作，积极引进外资，加快品牌创造的步伐。推动产业结构优化改革，实现生产－销售－售后一条龙服务。

　　民间方面可从深化研究工夫茶文化，推动潮汕工夫茶文化随新时代的发展而发展，使工夫茶文化在新的市场环境下得到更精彩的诠释。推动福建、台湾、潮汕工夫茶文化的交流合作，互相汲取经验和优势，共同促进。深入研究工夫茶文化，出版更多有关潮汕工夫茶文化的书籍和其他的广播作品。推广潮汕工夫茶，开设茶艺馆，兴办民办茶艺学校。组织各种潮汕工夫茶研究会，推动茶文化的推广。引领、倡导诚信经营，为争创潮汕品牌茶奠定良好的文化氛围。举办十大茶叶品牌、“最美生态茶园”、“十佳品茶”评选，以引导茶商的品牌经营。从茶叶的源头和消费终端两个方面开始抓品牌的打造。